CAOS
COCOCCIOLA - I.G.P. - Terre di Chieti
Tipo di vino: Bianco.
Uve: Cococciola (vitigno autoctono).
Zone di produzione: colline della provincia di Chieti
Composizione dei terreni: terreni dall’impasto esclusivo e condizioni microclimatiche che variano dal pede-montano del Monte Maiella, alle dolci colline fino a giungere all’alta fascia della costa adriatica.
Terreno: calcareo - argilloso a falde.
Altimetria: 220-410 m. s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest, Est Sud-Est .
Sistema di allevamento: filare a cordone speronato e pergola
abruzzese.
Densità ceppi/ha: densità media 3500
Resa ettolitri di vino per ettaro: 65
Epoca di vendemmia: prima decade di settembre.
Vinificazione: i grappoli selezionati e raccolti a mano, vengono
sottoposti ad una soffice ammostatura, il mosto ottenuto si lascia
decantare per poi avviarlo alla fermentazione a temperatura
controllata.
Affinamento: in serbatoi di acciaio inox.
Vista: giallo paglierino tenue con sfumature dorate.
Olfatto: bouquet ampio, dai profumi avvolgenti che richiamano
nounces balsamiche, sentori fl oreali di ginestra e biancospino, con
lievi note di frutta esotica.
Gusto: delicato, armonico, sapido, persistente con una leggera
struttura acida da renderlo abbastanza fresco. Finale che ricorda i
sentori amarognoli del pompelmo. Buona persistenza.
Gradazione Alcolica: 13% Vol.
Temperatura di servizio: 10/12°C
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, ideale a tavola con insalate di
mare, crudi e primi piatti a base di pesce e crostacei.
Perfetto con le carni bianche, i pesci bolliti e grigliati, il sushi e con i soufflé. Vino di grande versatilità.
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