LAUS VITAE
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO D.O.C.

Tipo di vino: Rosso.
Zone di produzione: colline della provincia di Chieti.
Uve: 100% Montepulciano.
Composizione dei terreni: argilloso, calcareo.
Altimetria: 190-250 m. s.l.m.
Esposizione: Sud, Sud-Est.
Sistema di allevamento: filare a cordone speronato di oltre 10 anni e pergola abruzzese di oltre 30 anni.
Densità ceppi/ha: densità media 3500.
Resa ettolitri di vino per ettaro: 50.
Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di ottobre.
Vinificazione: selezione e raccolta delle uve a mano, lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata.
Affinamento: iniziale affinamento in serbatoi di acciaio inox con
successiva permanenza in botti grandi, fino al raggiungimento di
una complessità strutturale necessaria a sostenere l'ulteriore evoluzione in botti piccole.
Tale procedimento fissa ed esalta le congenite peculiarità fruttate
del vitigno Montepulciano.
Colore: rosso rubino intenso con sfumature violacee e porpora.
Odore: di frutta rossa, confettura di mora e marasca, sentori di
viola. Apprezzabili nuances di vaniglia, cacao, nocciola, cuoio, liquirizia e pepe nero.
Sapore: pieno, caldo, corposo. Tannino dolce ed equilibrato.
Con finale lungo e persistente.
Gradazione Alcolica: 14,0% Vol.
Temperatura di servizio: 18/20 °C.
Abbinamenti: primi piatti importanti, chitarrina al castrato, timballo
all'abruzzese, pappardelle al cinghiale, porchetta, filetto al pepe verde, agnello scottadito, funghi porcini ripieni, polenta e salsiccia.
Formaggi a stagionatura lunga: pecorino abruzzese di 5-8 anni.

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