LAUS VITAE
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO D.O.C.

Tipo di vino : Rosso - Vitigno : Montepulciano
Zone di produzione : colline della provincia di Chieti
Uve : 100% Montepulciano
Composizione dei terreni: argilloso, calcareo
Altimetria : 190-250 m. s.l.m.
Esposizione : Sud, Sud-Est.
Sistema di allevamento : filare a cordone speronato di oltre 10 anni e pergola abruzzese di oltre 30 anni.
Densità ceppi/ha: densità media 3500
Resa ettolitri di vino per ettaro : 50
Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di Ottobre

Vinificazione : selezione e raccolta delle uve a mano, lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata.

Affinamento: iniziale affinamento in serbatoi di acciaio inox con successiva permanenza in botti grandi, fino al raggiungimento di una complessità strutturale necessaria a sostenere l'ulteriore evoluzione in botti piccole.
Tale procedimento fissa ed esalta le congenite peculiarità fruttate del vitigno Montepulciano.

Colore: rosso rubino intenso con sfumature violacee e porpora.
Odore: di frutta rossa, confettura di mora e marasca, sentori di viola.
Apprezzabili nuances di vaniglia, cacao, nocciola, cuoio, liquirizia e pepe nero.
Sapore : pieno, caldo, corposo. Tannino dolce ed equilibrato. Con finale lungo e persistente.
Gradazione Alcolica: 14,0 % vol.
Temperatura di servizio: 18/20 C°
Abbinamenti: primi piatti importanti, chitarrina al castrato, timballo all'abruzzese, pappardelle al cinghiale, porchetta, filetto al pepe verde, agnello scottadito, funghi porcini ripieni, polenta e salsiccia.
Formaggi a stagionatura lunga: pecorino abruzzese di 5-8 anni