PALIO
CERASUOLO D'ABRUZZO D.O.C.

Tipo di vino: Rosato
Vitigno: Montepulciano
Zone di produzione: colline della provincia di Chieti
Uve: 100% Montepulciano
Composizione dei terreni: terreni dall'impasto esclusivo e condizioni microclimatiche che variano dal pede-montano del Monte Majella, alle dolci colline fino a giungere all'alta fascia della costa Adriatica. Terreno calcareo - argilloso a falde.
Altimetria: 120-270 m. s.l.m.
Esposizione: Sud, Sud-Est.
Sistema di allevamento: filare a cordone speronato e pergola abruzzese.
Densità ceppi/ha: densità media 3500
Resa ettolitri di vino per ettaro: 65
Epoca di vendemmia: prima e seconda decade di Ottobre

Vinificazione: il mosto ottenuto da spremitura soffice delle uve, dopo un breve contatto con le bucce a bassa temperatura, viene fermentato a temperatura controllata.
Affinamento: in serbatoi di acciaio inox.
Colore: rosso ciliegia brillante.
Odore: intenso, dai profumi fruttati spiccano sentori di ciliegia e fragola e petunia.
Sapore: equilibrato, armonico e fragrante, con buona persistenza.
Gradazione Alcolica: 12,5% Vol
Temperatura di servizio: 12/14°C
Abbinamenti: primi piatti e carni bianche, ottimo con zuppe di pesce, formaggi semi-stagionati, si abbina bene con la pizza.
Eccelso con i crostacei: scampi alla catalana

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