Palio
Pecorino D'Abruzzo DOC

Tipo di vino: Bianco
Vitigno: Pecorino
Zone di produzione: colline della provincia di Chieti
Uve: 100% Pecorino
Composizione dei terreni: terreni dall'impasto esclusivo e condizioni microclimatiche che variano dal pede-montano del Monte Majella, alle dolci colline fino a giungere all'alta fascia della costa Adriatica. Terreno calcareo - argilloso a falde.
Altimetria: 220-510 m. s.l.m.
Esposizione: Sud-Ovest, Est Sud - Est .
Sistema di allevamento: filare a cordone speronato e pergola abruzzese.
Densità ceppi/ha: densità media 3500
Resa ettolitri di vino per ettaro: 65
Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre.

Vinificazione: i grappoli selezionati e raccolti a mano, vengono sottoposti ad una soffice ammostatura, il mosto ottenuto, si lascia decantare per poi avviarlo alla fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento: in serbatoi di acciaio inox.
Colore: giallo tenue con sfumature dorate e riflessi verdognoli.
Odore: fresco, floreale e gradevolmente fruttato. Si distinguono sentori di salvia, acacia e frutta esotica.
Sapore: presenta una particolare struttura acida e minerale da renderlo molto fresco, piacevole ed equilibrato. Si evidenziano note balsamiche al retrolfatto.
Gradazione Alcolica: 13,0% Vol
Temperatura di servizio: 10/12°C
Abbinamenti: ideale con tutta la cucina marinara: crostacei, crudi di pesce; si accompagna ottimamente anche ad antipasti, primi e secondi piatti delicati, alle carni bianche.

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