L'occhio vigile del Consorzio opera a tutto campo.

I tecnici seguono fin dalle prime fasi la maturazione delle uve destinate alla vinificazione, gli enologi lavorano fianco a fianco con le cantine associate, tutte le fasi produttive sono gestite internamente per un controllo totale sull'intero ciclo produttivo.

Solo una piccola fetta delle uve conferite, naturalmente le migliori, vengono avviate alla produzione nello stabilimento al passo con i tempi.

Sulle due moderne linee di imbottigliamento tutti i passaggi avvengono in automatico, l'imbottigliamento è di tipo sterile a freddo, il ragguardevole potenziale produttivo è di 20.000 bottiglie ogni ora.

Tutti i processi produttivi sono certificati ISO 9001/2000.
Come dire che qualità e quantità viaggiano in parallelo.