常问问题


软木酒塞和螺纹塞。
前者有三种类型:一次成型、双垫型和聚合性
一次成型是从整张软木板中抠出的瓶塞,用于中高档产品。
双垫型由一个软木砂块和头部的两个天然软木垫圈构成,用于核心产品线。
聚合性也称作技术塞,是由软木粒用食用胶粘合加压制成的,用于核心产品线。
螺纹塞也叫STELVEN塞,是最新一代产品,由可螺旋的头和长长的下身构成用来替换酒封纸,这类酒塞用于面向国外的产品线。
12度的干白葡萄酒的卡路里量 = 67.3 Kcal/100 g
13 度的干红葡萄酒的卡路里量 = 72.9 Kcal/100 g
来自阿布鲁佐大区基耶蒂省的全部种植区域,由九家农业协作体构成商会管理,面积南北90公里,东西40公里,环抱大区内的高山和海洋。
遵照4条简单的原则:
保存温度:基本温度15-17°C(阴凉酒窖),可避免多酚成分的恶化化学反应。
湿度:最低60最高70%,可保持软木塞的正确湿润程度。
避光:葡萄酒对光敏感,光线作为化学催化剂会加速多酚成分的恶化过程。
平放:只要酒塞保持润湿不干燥就能允许空气进去内部与葡萄酒交换氧气。实际上平放酒瓶,头部位置内的酸酐混合气体会被囚禁在酒瓶的肩膀部位,如果注意一下会形成一个气泡。
这些技巧可以长时间保存葡萄酒的口感。
会的,含量超过10mg/L必须在标签上标识“含有亚硫酸盐”,但需要知道法律规定的葡萄酒内亚硫酸酸酐上限(亚硫酸盐)为干白200ml/L,干红150mg/L。确切的说,遵照生产法规,奇特拉葡萄酒内的亚硫酸酸酐含量大大的降低了亚硫酸盐的百分比,实际亚硫酸酸酐的含量只达到了法规限制的一半。
世界健康组织确定亚硫酸盐的DGA值(每日可接受剂量)为每公斤体重0.7mg SO2,若成人体重为70kg,每日健康值不应超过49mg。
最近几年,对于使用二氧化硫作为防腐剂或抗氧化剂的“反文化”广泛做法,奇特拉却不赞成在葡萄酒内添加任何亚硫酸盐而只保留发酵过程中天然产生的亚硫酸盐。这些葡萄酒不需要在酒标上标注亚硫酸盐声明,因为其含量极低(低于10mg/L)。这才是手工产品的理念,是数千此酿造试验的结晶,其中也有不尽人意的时候。
取决于葡萄酒种类:新生葡萄酒可以酿造好后立即灌装;其他的葡萄酒根据法规归属的不同(DOP,IGP),对灌装日期和市场投放均有规定。最重要的日期是试酒的日期:葡萄酒在投入市场之前需要在瓶中放置一段时间,装瓶后周期性的试酒可以确定灌装日期。
是葡萄酒生命中的基本阶段,不论是在钢桶、木桶还是玻璃瓶中,精化都会导致一系列的化学反应;人们多喜欢不同的精化方式,红白葡萄酒内的反应与氧、温度、湿度、单宁等因素相关。
该阶段的重要性是精化的定义或者理解为更加细腻的葡萄酒;精化、文雅、完美、特色、才华、敏感,正如但丁所说:在火中能得到精炼。
取决于橡木桶的类型、保存葡萄酒的类型以及贮藏时间长短。没有经过烘烤处理的橡木桶(木桶下用明火进行的热处理,给予葡萄酒特别的感官感觉)要比烘烤过的时间长。一般来说在橡木桶中有两个或最多三个路径,如果利用橡木桶进行发酵和精化,则只能使用一次。
有年限的葡萄酒在任何市场都符合供求关系的原则,这类市场由大酒庄、在线商店以及藏酒家限制。
生产由生产法规严格规定,遵循法定地区或地区特产的原则。
其中,葡萄株应当在分类簿中注册;应当遵守葡萄园中的生产参数;葡萄酒应当遵守当地工商的感官认证内完整定义的化学参数。