- Vino Spumante Pecorino Brut Millesimato/12 Monate

Weinbereitung: Die Trauben werden sanft gepresst und im Stahltank bei ca. 15°C vinifiziert. Nach der Gärung wird die Reifung auf Gärstoffen fortgesetzt. Im Frühjahr nach der Ernte gärt der Grund-Wein für ca. 30-40 Tage weiter in der Flasche bei einer Temperatur von 12 °C. Nach der zweiten Gärung verbleiben die Flaschen zur Verfeinerung auf der Seite liegend mit den Gärstoffen, für mindestens 12/36 Monate. Die Klärung des Weins erfolgt mit dem Abrütteln nach einer aufwendigen Remuage, am Ende derer das Abgießen und die Dosage stattfindet.

Farbe: Brillantes strohgelb mit feiner und anhaltender Perlage.

Geruch: Das Bouquet ist klar, intensiv und anhaltend mit Noten von weißen Früchten, intensiven Aromen von Zitrusfrüchten, Gemüse und kandierten Trockenfrüchten. Duftende Aromen von Hefe und Nuancen von knusprigem Brot im Abgang.

Geschmack: Am Gaumen ist er trocken und duftig, sehr ausgewogen. Alles in allem ein harmonischer und vollmundiger Wein.