Fenaroli - Metodo Classico - Vino Spumante Bianco Extra Brut
Fenaroli - Metodo Classico
Fenaroli - Metodo Classico
Strohgelb mit goldenen Reflexen, mit feiner und anhaltender Perlage. Ausgezeichnet mit Rohkost von Krustentieren, Carpaccio, Risottos und aufwändigen Fischgerichten.
Weinbereitung: Die Trauben werden sanft zerkleinert und in Edelstahltanks bei etwa 15 °C vinifiziert. Am Ende der Gärung erfolgt die Reifung auf der Hefe. Aufschäumen und Reifen auf der Hefe: Im Frühjahr nach der Ernte erfolgt eine zweite Gärung des Grundweins in der Flasche bei einer Temperatur von 12°C. Sobald die zweite Gärung auf der Hefe beendet ist, reifen die Flaschen im Keller und stehen mindestens 18 Monate lang auf der Seite. Der Wein wird nach einem aufwendigen „Remuage“ oder „Rütteln“ im „Mise en Pointe“-Verfahren geklärt, anschließend erfolgt das Degorgieren und die Dosage.
Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen, mit feinem und anhaltende Perlage.
Geruch: Ein Hauch von Kamille, Salbei, weißem Pfirsich und Zitrone Schale mit Noten von Blumen und Trockenfrüchten. Aromen von Butter und Brothefe.
Geschmack: intensiv und duftend, herzhaft, gute Nachhaltigkeit mit a leicht bitterer Abgang.
Pairings: Hervorragend zu Schalentierrohkost und Carpaccio. Er passt gut zu Risottos und aufwendigen Fischgerichten, zu Tatar und Thunfischscheiben sowie zu reifem Käse. Traditionell empfohlene Paarung: „Pizz e fuje“ (leckere gemischte Landgemüse-Pizza mit Maismehl).